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工夫红茶:风靡八闽
信息来源:福建白茶网   发布时间:2010/10/8   已被阅 5142
工夫红茶:风靡八闽
  “工夫茶“是明清以来风靡于闽北、闽南、粤东以及台湾的民间饮茶风习,也是唐宋以来中国品茗艺术的风流遗韵。直至现在,闽粤台三弟不但此风仍盛,而且随着乌龙茶营销区域的扩大,工夫茶的品饮人群也日益增多。近年来,在遍布全国各地的茶艺馆中,“工夫茶艺”也几乎成为茶艺小姐表演或比赛不可或缺的一道节目,且俨然成为现代社会的时尚之一。
 
                 
 
    那么,最初的工夫是什么样子呢?
   《清朝野史大观》中有清人品饮工夫茶的详细记载:“中国讲究烹茶,以闽之汀、漳、泉三府,粤之潮州府,功夫茶为最。其器具亦3.用厂方磁盘,盛壶一、杯四。壶以铜制或用宜兴壶,小裁如拳,杯小如胡桃,茶必用武夷。“以上文字描述出了泡饮工夫茶的必要条件:雅致精绝的小茶具一套(后人称”四宝“)及武夷茶。
   清·乾隆五十一年(公元1786年),随园老人袁牧在武夷山受僧道献茶,发现此处的茶具与茶均有别于他处:“杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两,上 口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之,果然清芳扑鼻,舌有余甘。一杯以后,再试一二杯,释燥平矜,怡情悦性。始觉龙井虽清,而味薄矣;阳羡虽佳,而韵逊矣。颇有玉与水晶,品格不同之故。故武夷享天下盛名,真乃不忝,且可以渝至三次,而其味犹未尽。“一段话将冲泡武夷茶的过程、特点、余韵与其他名茶的品格之分说明详尽,也为传统工夫茶泡饮风习可能源于武夷山提供了重要线索。
   同清书中记载的传统工夫茶相比,今天盛行在闽粤各地的功夫茶跑法已经略有茶艺,首先是茶品的选择,已不限于“茗比武夷“所有半发酵茶类都可泡工夫茶:工夫茶的茶具也更加注重精巧、配套,从”四宝’(风炉、玉书碨、孟臣罐、若深瓯)也增加了茶池、茶盅、茶荷、茶巾等。泡饮方法也分为“传统泡”、“宜兴式”、“潮州式”、“安溪式”等等。
 
                 
 
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