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2024年3月28日 星期四
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湖南名茶
信息来源:福建白茶网   发布时间:2011/1/20   已被阅 9576

  

湖南名茶
 
 
 
 
沅陵碣滩茶·绿茶·炒青—曲炒青
 
【简介】产于湖南武陵山沅水江畔的沅陵县北溶乡的碣滩山区。贡品茶、历代名茶。碣滩茶,得名于唐,明清时代称为“辰州碣滩茶”。 唯有碣滩茶最好,知音海外话田中。—《湖南名茶》
 
【品质特征】形、色、香、味均很独特。外形条索细紧,挺秀显毫,圆曲,色泽绿润,匀净多亮;香气嫩香、持久;汤色绿亮明净,滋味醇爽、回甘,叶底嫩绿、整齐、明亮。冲泡后,开始芽嘴冲向水面,渐渐吸水后浸大张开,竖立游空,接着徐徐下沉杯底,三起三落,宛如戏虾银鱼游翔。更有趣的是:近者因"醉"而不闻其香,远者因"渴"倒倍觉芬芳。一人品茶满屋香气,碣滩茶与众不同之处。
 
【美丽传说】
 
①  碣滩茶场对面有座银壶山,附近有条小溪,名叫碧水。相传,唐代有人用碧水冲泡碣滩茶,近杯觉得香气不高,离杯远些则感到浓香扑鼻,难以形容。更让人惊叹的是:相传有位老人平素爱惜碣滩茶如同珍宝,将此茶藏于秘地,舍不得饮用;太想念忍不住时拿出来看一看,闻一闻,身体不舒服时,也只饮少量,就会顿感全身舒爽,病痛全消。
 
②  碣滩茶历史悠久,距今已有1300多年。相传,唐高宗第八个儿子李旦,被其母武后贬到辰州(即今沅陵),流落在胡家坪胡员外家当佣人,与员外之女胡凤姣互生爱慕。武后退位,李旦回朝登基称帝,即后来的唐睿宗。李旦称帝后不久,便差人接胡凤姣进京。官船由辰州东下,途至碣滩,凤姣品尝到碣滩茶,觉得甜醇爽口,十分欣赏,便带回朝廷,赐文武百官品饮,大家都赞不绝口。此后,碣滩茶被列为贡品,朝廷每年派人督制茶叶。
 
此茶后来流传到日本,因此,1973年日本首相田中角荣访华时,特向周恩来总理问及并夸赞碣滩茶,还称之为"中日友好之茶"。今日碣滩,十五峰和十八谷已被1000余亩绿油油的茶树妆扮起来,茶园生机盎然,碣滩茶在国内外又重享盛名。
 
③  相传很久以前,碣滩山下住着父女俩,老爹七十有八,身板硬朗。女儿年方十八,模样俊俏。因这女儿是老爹六十岁那年在滩边捡到的,人们都管这女娃叫"捡妹"。老爹一辈子在碣滩码头摆渡为生。因家中无茶,只能将米炒焦,然后用开水冲之而喝,要是有杯香茶解渴该多好啊!父女俩常常这样想。
 
一天夜里,捡妹睡梦中朦朦胧胧来到碣滩山坡,发现山顶上有一块坪,坪里长着一些似竹非竹、似草非草的绿树,有几个穿红着绿的姑娘,说说笑笑,在绿蓬丛中穿梭。捡妹正欲上前施礼,一团云烟飘过,姑娘们便无影无踪了…
  第二天清晨,捡妹好奇地提着篮子上山了。她踏荆踩棘走到溪的尽头,爬上坡的险处,正愁无路可行,突然,从刺蓬里窜出-只白兔子,她追着白兔跑,跑着跑着,眨眼间,白兔钻进一个岩洞,她也跟着进去,出了洞,她一下子懵了,白兔不见了,只有云雾在眼前飘荡。弯腰细看,发现自己已到了梦中的草坪里,一蓬蓬青翠欲滴的小绿树,畅着嫩尖,伸着细叶,仿佛在向她致意,她乐不可支地-朵一朵摘了起来……
 
篮子装满了,她笑着唱着回家了,经过炒焙,茶叶制好了,捡妹泡了一杯端给老阿爸,顿时满屋飘香,老阿爸品一口,拍手叫绝,连连称好。后来,客人们喝到捡妹泡制的茶水时,无不赞扬。
 
捡妹发现好茶的事很快被一个财主知道了,财主带人"请" 捡妹去制茶,捡妹不甘心好茶被财主霸占,手提茶壶便跑,财主和家人随后就追,眼看就要追上了,捡妹将茶壶朝后掷去,只听"轰隆"一声巨响,茶壶变成了一座山(即今碣滩南面的银壶山),将路堵住了!财主气急败坏,只能望山兴叹。 从此,捡妹再也没有回来,但是,她采过的茶树却越长越葱笼;碣滩人也学会了制作茶叶,他们制作的茶叶也越来越香。
 
 
相关链接:古时的碣滩茶茶园坐落在湖南省西部古属辰州府的沅陵县北溶乡境内,南临千里沅水,北依武陵山峦。沅陵县东临洞庭湖平原,西枕武陵群山,素有“湘西门户”之称,山高林茂,是土家族苗族聚居地。滔滔沅水数百滩,其中以清浪滩最有名,逆清浪滩而上十公里有一山名碣滩山。碣滩山巍峨壮观,驼峰突兀,湍急的沅水在清浪滩头激起层层浪花,被江风雾化,飘然缭绕,使碣滩山终年笼罩在云雾之中。高山雾雨出好茶,这里出产碣滩、官庄、二酉清、齐眉锋等数十种名茶,其中碣滩茶最负盛名。
 
  碣滩,因“滩中礁石竖立如碑”而名,碣滩茶,又因产于沅水北岸碣滩山坡而名。
 
  碣滩茶系我国云贵茶叶组系,源远流长。据考早在唐代以前,碣滩周围几十里就有茶树的自然群落。明朝朱元璋改水路驿站为陆路驿站后,碣滩茶被大量移栽到沅陵县属“辰龙关”前的界亭驿(今官庄镇界亭驿村)。从此,碣滩茶便逐渐衰落,而官庄界亭驿茶日趋兴盛。1972年冬,开垦恢复碣滩茶园。为保持碣滩茶原有质地,对留存下来的古茶树采用插枝、埋芽等办法,进行无性繁殖,逐步恢复发展起来。
 
碣滩茶有绿茶和毛尖两种,其形、色、香、味均独特无二。锋叶油滑皎洁,身骨柔嫩匀称,银毫细密如织,冲泡后汤色黄绿清透,杯中茶叶时起时落如银鱼游翔。
                   
 
 
高桥银峰·绿茶·炒青—曲形或特种炒青
 
【简介】湖南省茶叶研究所于1959年研制的新创名茶。产于长沙市高桥玉皇峰下。因茶条白毫似雪,堆叠似银色山峰及产地高桥而得名。
 
【品质特征】色泽翠绿匀整,周身银毫雪白竖立,外形条索紧细、卷曲、显毫,内质香气高悦持久,汤色晶莹明亮,滋味鲜嫩纯干,叶底嫩匀洁净。“雪芽如银现异香,巧妙美味舌甘永”。
 
【制作工艺】
 
在制作工艺上,有杀青、清风、初揉、初干、做条、提毫、摊凉、烘焙8道工序,其中“提毫”是关键。“提毫”的目的在于充分发挥成茶香气,固定条索,并使白毫显露。方法是:将茶条置于掌中,两手压茶向不同方向旋转,使茶条互相摩擦。随着水分的减少,茶叶表皮的胶状薄膜破裂,白毫显露,香气提高。高桥银峰由于对鲜叶原料的采摘要求甚高,时间局限性大,加工时又刻意求精,所以每年茶叶产量屈指可数。初创时年产不过10余公斤,现在也不超过100公斤,其珍贵不言而喻。
 
【荣誉】1978年,高桥银峰获湖南省科学大会奖,后又多次获湖南省名茶和全国名茶称号。1964年,高桥银峰寄赠当时的中国科学院院长郭沫若,郭老品尝后,即兴赋诗赞道:“肯让湖州夸紫笋,愿同双井斗红纱。”将高桥银峰与紫笋茶、双井茶媲美。
 
 
古丈毛尖·绿茶·炒青—特种炒青
 
【简介】古丈毛尖为历史悠久名茶,唐代入贡,清代又列为贡品。属绿茶类,古今名茶,因地得名,产于湖南武陵山区古丈县。境内杉木林、千秋不腐的滇夏、红榧树,供观赏的伯乐和栱桐,以及油桐、油茶、香榧和茶叶等相辅生长,茶质优异。
 
【茶区分布】主要茶区在古阳镇、东方、龙天坪、牛角山一带。境内武陵山脉横亘,山高谷深,森林密布,洞溪潺湲,云雾缭绕,雨量充沛,气候温和,土壤肥沃,且含磷丰富。尤以三、四月采头茶季节,每天上午九时才日出云散,即使盛夏,也时而晴空万里,时而云遮雾漫。由于云雾多、日照少,温射光多,茶叶内含营养物质丰富,持嫩性强,叶质柔嫩,茸毛多。
 
【采摘】于每年清明前采摘芽茶或一芽一叶初展的芽头,经摊青、杀青、揉条、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛选等八道工序,一丝不苟,精制而成“明前茶”。
 
【品质特征】成茶条索紧细、锋苗挺秀,色泽翠润,白毫满披;清香馥郁,滋味醇爽,回味生津;汤色黄绿明亮,叶底绿嫩匀整。该茶曾于德国莱比锡国际博览会展出。1980年以来连续五次被评为湖南省名茶。1982年商业部在长沙召开的全国名茶评比会上被评为全国名茶,同年外贸部颁发优质产品荣誉证书。
          
 
 
安化松针·绿茶·烘青—条形烘青
 
【简介】产于湖南省安化县。“安化松针”是我国特种绿茶中针形绿茶的代表。
 
【历史渊源】
 
据文献记载,安化境内的芙蓉山、云台山,自宋代开始,茶树已经是“山崖水畔,不种自生”。清道光年间,原籍安化的总督陶澍所作《芙蓉江竹枝词》,“才交谷雨见旗枪,安排火坑打箱,芜蓉山顶多女伴,采得仙茶带雾香”,生动地描述时采制茶叶的景观。所制“芙蓉青茶”和“云台云雾”两茶,曾被列为贡品。但几经历变,采制方法业已失传。
 
【采制】 1959年,安化茶叶试验场科技人员,分赴芙蓉山和云台山,挖掘名茶遗产,并吸收国内外名茶采制特点,经历四年的试制、总结、提高、定型,终于创制出绿茶珍品──安化松针。
 
是原料采摘极为讲究,以一芽一叶初展为标准。加工工艺分为鲜叶摊放,杀青,揉捻,炒坯,摊凉,整形,干燥,拣剔八道工序。
 
【品质特征】
 
外形紧直秀丽,翠绿匀整,宛如松针;香气浓厚,滋味甜醇;茶汤清澈明亮;叶底匀嫩。形质俱佳,逗人喜爱。
 
【社会评价】
 
 “安化松针”问世不久,即以独具的特色,跻身于全国名优茶行列,声名大振,饮誉海外,屡获殊荣。1962年被评为湖南省三大名茶之一;1964年被征集出国展览,获中外人士的好评;1986年起先后两度被评为商业部名茶;1988年获中国首届食品博览会金奖;1989年3月7日的《中外产品报》头版对此作出了详细的报道,并由中国书法家协会理事、首都著名书法家李铎题写茶名;1988年还获得了湖南省"五名食品"金杯奖;1989年2月被评为农业部优质农产品;1994年8月获乌兰巴托商工贸博览会金奖;同年经国家旅游局、国内贸易部、中国轻工总会、中国纺织总会联合评审,定为全国旅游产品;从1991年至1997年,“安化松针”曾五度被评为省名茶。
 
相关链接:(安化松针)  湖南省安化县云台山八角茶厂位于雪峰湖地质公园云台风景区,在海拔980米的云台山中,拥有茶园基地500亩:其中云台山大叶良种300亩,无性繁殖槠叶齐200余亩。此地域地理独特,环境优雅,云雾缭绕,林茶相映,所生产的“云台春芽”系列茶2003年经农业部产品质量安全中心检测定为无公害农产品茶,荣获2006年全国名优绿茶评比金奖。
 
“安化银毫”名茶无残毒污染的优质良种鲜叶为原料,利用先进设备和精湛技术而成。其外形条素紧细卷曲,自毫旦量露,色泽翠绿,内质清汤明亮,香气高锐持久,滋味鲜醇清爽,获省科技新产品奖、省科技进步奖、省名优茶“金牌杯”奖。
 
安化古称梅山,境内山峦叠嶂,沟壑纵横,气候垂直变化明显,地形的复杂为茶树品种多样化提供优质的生长环境。安化云台山种茶,原产于安化县马路镇云台山。该品种植株为灌木型,树姿半开展,分枝较稀,枝条粗壮。叶形成长椎圆,叶色青绿,叶片平展,有光泽,叶面微隆起,叶内肥厚,叶质柔软,叶尖渐尖,芽叶肥壮,黄绿或带轻紫色,茸毛多,持嫩性强。安茗早,是柘溪镇唐溪茶场在本地发现的优良单株,具有产量高,发芽早,持嫩性强,内含物丰富的品质特征。安化群体品种茶,是目前我国唯一用地方名称确定的一个品种群。
 
安化绿茶,源远流长。元末明初,安化开始生产绿茶(烘青)。1959年研制的“安化松针”就是“当今世界殊”的极品绿茶。“安化松针”外形细直秀丽、翠绿葱嫩,婉若松针,容颜一出便在绿茶领域独领风骚,在与各种名茶的博弈中一直稳居魁首,先后获得“中国首届食品博览会金奖”,“乌兰巴托国际商工贸博览会金奖”的殊荣。后起之秀中“云台春芽”、“安化银毫”“银币茶”“雾零郁芽”“颗颗香”等都各有千秋。
 
安化红茶,驰名中外。它产于明末年间,清咸丰年首先在安化改制,日晒,色微红,故名红茶。安化红茶是“湖红”的代表。它与“祁红”“建红”三足鼎立。其外形条索紧结尚肥实,香气高,滋味醇厚,汤色浓,叶底红稍暗。安化茶厂生产的“猴王”小包装功夫茶于1995年被中国流通协会评为中国茶叶名牌。
 
安化黑茶,世界之最。《明史茶法》载,1524年御史陈讲奏称:“商茶低伪,悉征黑茶,地产有限……”这是“黑茶”一词首次见于文字。它通过高温火焙,其色变得黑褐油润,故称黑茶。明代万历二十三年(1596年)朝廷将安化黑茶“天尖”“贡尖”定为官茶,清道光年间定为贡茶。安化黑茶制作工艺独特,在初制过程中就完成了做色工艺,然后用松柴明火烘焙,这样既除掉青叶气味,又使内质滋味醇厚和具有独特松烟香味。被奉为茶中至尊的“千两茶”更是茶中之奇。千两茶沉香浓烈,进口滑爽,汤色金黄明亮,藏放时间愈久味道越醇香,有窖藏茅台之特性。无愧于“世界茶王”之称。另外,安化黑茶中的“三砖”“三尖”也颇有名气。
          
 
 
长沙湘波绿·绿茶·烘青—曲形烘青
 
【简介】 湘波绿,产于湖南省茶叶研究所实验茶厂。该茶是湖南茶叶研究所继1959年成功研制特优名茶高桥银峰之后,为适应市场,满足消费者需求,于1961年又创制的绿茶名品湘波绿。
 
【采制】 湘波绿系 采摘一芽二叶制成,它继承高桥银峰的优点,原料较银峰粗壮,工艺上采用加重揉捻措施,加大叶子破损,增进茶汤浓度。整个加工工艺分为:杀青、清风、初揉、初干、复揉、提毫、摊凉、烘焙等工序。
 
【品质特征】 外形条索紧结弯曲,色泽绿翠显毫;香气清高鲜爽;汤色清澈明亮;滋味醇厚爽口;叶底黄绿明亮。
 
【采制详解】 该茶原料是选采自白毫早、福鼎大白茶、湘波绿、槠叶齐等良种茶树的一芽二叶初展的鲜叶制成,一般在清明前后开采。
 
鲜叶要求色泽黄绿,芽叶匀齐,百芽重约20克,最好晴天采摘,不采虫伤和紫、红芽叶。与高桥银峰相较,湘波绿的鲜叶略粗壮,在加工工艺上适当加重揉捻,增加芽叶细胞破损,以增进茶汤的浓度,塑造紧结的外形。
 
具体制造工艺分为杀青、清风初揉、初干、复揉、复干做条、摊凉、烘焙等七道工序。其中复揉具体做法是、当茶坯初干适度时,即茶坯由黄绿变成暗绿,粘性大减,减重约40~45%,将茶坯出锅,盛入小蔑盘中,趁热进行复揉,用双手握茶坯,向同一方向作圆周揉捻,掌握轻重轻的加压原则,用力程序较初揉时略大些,复揉时间约1分钟。复揉完成后,要将茶团彻底抖散,然后再进锅复干做条。其后工序同高桥银峰基本相同。
 
【社会评价】湘波绿,伴随绿茶名品高桥银峰问世以来,颇受广大茗饮者的喜爱和社会各界的高度赞誉。1980年,著名电影艺术家赵丹和画家富华,在上海合作一幅画,画中为一古色古香的茶壶,以花卉作背景,茶香飘溢的意境跃然纸上,并题写“一壶湘波绿,满纸银峰香”,以此来赞赏湘波绿和高桥银峰茶的超逸品格和茗韵幽长。1990年,长沙电视台来湖南省茶叶研究所拍摄电视片《湘波绿》,以郭沫若的题词(《为湖南茶叶研究所题诗——咏高桥银峰茶》)作主题歌,由著名歌唱家何纪光演唱。1992年4月,著名画家李立、虞逸夫、王超尘等云集湖南省茶叶研究所。举办茶文化联谊活动,品茗、作画、题联——李立、袁海潮、陈惠生联袂为该所合绘一幅2米长的《春满茶乡》国画;79岁的虞逸夫先生书写汉隶联“佳茗八百延年药,香味万千醒梦丹”;全国五大隶书家之一的王超尘先生题写隶书联“赏心悦目谈书画,煮宗品茗色味香”——画家、书法家以及社会各界贤达们,以其技法超群、功力深厚的书画佳作,来高度评价和礼赞湖南省茶叶研究所创制湘波绿、银峰茶等为现代茶叶科学所作出的贡献。
        
 
 
 长沙河西园茶·绿茶
 
桔园茶园园连园, 茶香桔香香外香。 ——当地民谣
 
【简介】产于湖南长沙的传统名茶。长沙市郊的湘江之滨、岳麓山麓,与长岛桔子洲相望,海拔45米,东南群山环抱,西北江水相依,土壤肥沃,气候温和,是一个宜茶的天然环境。
 
【传说】相传唐宋时代,岳麓山寺僧侣从安化带来茶籽,在寺周辟地种茶,每年春末夏初,采制茶叶款待游客。清咸丰年间,当地开始引种桔树,以后茶、桔树面积逐渐扩大,自岳麓山至回龙洲、白沙洲等沿湘江一带约30千米,普遍种植。桔园与茶园相连,桔树与茶蓬相间,故曰“园茶”。现在,园茶除主销长沙、武汉一带外,部分远销香港、澳门等地,供应湘籍同胞。
    湖南人饮茶,常有把茶叶都吃进去的习惯,不惟饮其汁,并将茶叶咀嚼吃下,认为饮其汁后嚼其叶,齿颊留芳,别其风味,所用的茶叶大都就是河西园茶。
 
【采制】河西园茶所用鲜叶原料较一般名茶粗老,大都以一芽二、三叶为主。
 
整个加工工艺分为杀青、初揉、初烘、渥坯、复揉、再干、再渥坯、三揉和全干9道工序。
 
加工的主要特点是:既渥坯,又用特殊的干燥方法。鲜叶经杀青、初揉和初烘以后,在六七成干的情况下,进行渥坯工序,经过渥坯,叶色由青绿色变为黄绿色,使茶汤橙黄,滋味醇厚。在全干工序中,用少量枯枝明火再加上两三根黄藤,或三四个水湿枫球,小火慢烘。全干后的茶叶完整,提起呈串钩状,俗称“挂面茶”,很少单叶。河西园茶,既有茶香,又有烟香外带桔香,颇具特色。
           
 
 
长沙岳麓毛尖·绿茶
 
【简介】历史名茶;产于长沙市湘江畔岳麓山。岳麓山主峰海拔300米,湘江在其脚下缓缓流淌,自然风光以奇、珍、幽、美著称,人文景观更是亮丽多彩,著名景点有千年学府岳麓书院、清风峡、爱晚亭等。
 
【品质特征】卷曲多毫,深绿油润,汤碧微黄,清澈明亮,栗香持久,味醇甘爽,汤色黄绿明亮,叶底肥壮匀嫩。
 
相关链接:  ① 岳麓书院属全国重点文物保护单位,是我国古代四大书院之一。奥运信息:2008年6月2日,长沙奥运火炬传递从爱晚亭开始传递,然后穿过岳麓书院。
    岳麓书院位于长沙市湘江畔岳麓山下,是我国古代四大书院之一,其前身可追溯到唐末五代(公元958年)智睿等二僧办学。北宋开宝九年(公元976年),潭州太守朱洞在僧人办学的基础上,正式创立岳麓书院。嗣后,历经宋、元、明、清各代,至清末光绪二十九年(公元1903年)改为湖南高等学堂,尔后相继改为湖南高等师范学校、湖南工业专门学校,1926年正式定名为湖南大学至今,历经千年,弦歌不绝,故世称“千年学府”。南宋理学家朱熹等曾在此讲学,据说,鼎盛时期从学有千人之众。 从岳麓书院至湖南大学的千年办学历史,反映了中国教育制度的变迁,是我国高等教育发展史的一个缩影。
 
岳麓山自古就是文化名山。西晋以前为道士活动据点,曾建万寿宫、崇真观等。西晋泰始四年(公元268年)麓山寺创立。六朝建道林寺。唐代马燧建“道林精舍”。唐末五代智璇等二僧建屋办学,形成书院的雏形。北宋开宝九年(公元976年),潭州太守朱洞因袭扩建,创立岳麓书院;大中祥符八年(公元1015年),宋真宗赐“岳麓书院”额,岳麓书院遂为全国四大书院之一。岳麓书院创立伊始,即以其办学和传播学术文化而闻名于世。
 
自明宣德始,经地方官员多次修复扩建,岳麓书院主体建筑每一次集中在中轴线上,主轴线前延至湘江西岸,后延自岳麓山巅,配以亭台牌坊,于轴线一侧建立文庙,形成书院历史上亭台相济、楼阁相望、山水相融的壮丽景观。书院的讲学、藏书、祭祀三大功能得到全面的恢复和发展,奠定现存建筑基本格局。
 
“青山有幸埋忠骨”。辛亥革命后,不少仁人志士的遗骸长眠于此,这也是岳麓山的一大奇观。其中最著名的有旧民主主义革命先驱黄兴、蔡锷、蒋翊武、刘道一、陈天华,辛亥光复湖南的正副都督焦达峰、陈作新,同盟会重要成员姚宏业、禹之漠,著名学者杨树达及大批阵亡将士的公墓,可歌可泣的壮烈事迹,已与岳麓青山溶为一体,是岳麓山文化浩气长存的一个篇章。
 
明代岳麓学术仍以朱张之学为宗。清代岳麓书院主要传授儒学和汉学,道光年间,吴荣光于书院内创立湘水校经堂,使其成为汉学研究的重镇。清末,维新变法思潮的兴起,书院也开始新学的传播,并产生较大的影响。
 
中日甲午战争以后,维新变法运动兴起,要求废科举、兴学堂。光绪二十三年(公元1897年)湖南时务学堂创办,后相继改名求实书院、湖南大学堂。光绪二十九年(公元1903年)与岳麓书院合并改为湖南高等学堂。六亥革命后,改学堂为学校,拟办湖南大学,期间先后迁入湖南高等师范学校、湖南公立工业专门学校。至1926年湖南大学正式成立。学校虽几经变革,多次易名,但始终为湖南最高学府,原书院院舍始终保持未变。今日的湖南大学已发展成为一所多学科协调发展的综合性大学。修复后的岳麓书院,被烈为全国重点文物保护单位,千年学府正续写新的历史篇章。
 
② 爱晚亭位于清风峡内,建于清乾隆五十七年(公元1792年),原名红叶亭,后据唐杜牧《山行》"远上寒山石径斜,白云深处有人家。停车坐爱枫林晚,霜叶红于二月花"诗意,改名爱晚亭。现该亭匾额"爱晚亭"三字是毛泽东主席于五十年代初亲笔手书。爱晚亭由四根红柱支撑,单檐歇山顶,亭角飞翘,自远处观之似凌空欲飞状。亭内立碑,上刻毛泽东手书《沁园春长沙》诗句。
        
 
 
长沙东湖银毫·绿茶
 
【简介】 产于长沙东郊,浏阳河畔,东湖之滨。具有“色碧绿,毫闪光,香鲜嫩,汤清澈,味醇爽,形优美”的品质特点。自从1982年起,多次被评为湖南省优质名茶。
 
【品质特征】成茶分一号、二号和三号三个等级。一号银毫的品质特点:外形茶条肥硕匀齐,银毫显露闪光,色泽鲜绿油润;香气鲜嫩持久;汤色清澈明亮;滋味醇厚爽口;叶底鲜嫩软匀。用玻璃杯冲泡,芽叶成朵,两叶一心,栩栩如生。正是:“东湖银毫茶,两叶抱一芽,味醇香持久,形色美如画”。
 
【采制工艺】东湖银毫的鲜叶十分细嫩,清明正是采制银毫的时节,一般采自福鼎大白茶、东湖早、毛蟹、梅占等优良品种,标准为一芽二叶初展,芽叶高度为3厘米,十分匀齐。采摘的口诀是:“两叶一心,身长九分,枝枝一样,朵朵匀净”。加工工艺分为杀青、清风、揉捻、做条、摊凉、整形、提毫、烘焙等八道工序。
 
杀青在平锅内进行,杀青叶出锅后,及时薄摊在篾盘内,并用扇扇凉,以祛热气;揉捻在竹盘内进行,揉至芽叶初步成条即可。做条工序对东湖银毫优美的外形形成,具有特别重要的作用。其法开始是用双手将茶坯捞起扬炒,然后边翻边搓,反复进行,待茶坯初具条形,达六成干时出锅。稍经摊凉,进行“整形”操作,边翻边炒,边搓条,边理条,反复交错进行,直到茶条紧直,达八成干时出锅,再经“提毫”和“烘焙”后,即包成0.5公斤装的小包,置于块状石灰缸中贮藏候用。
 
东湖银毫之所以“毫闪光”,除鲜叶的茶树品种多毫外,与制作时的提毫工序分不开。提毫工序是紧接在整形工序之后进行的,其目的是破坏茶条外表的胶结状态,使芽叶上的茸毛显露。
         
 
郴州五盖山米茶·绿茶
 
【简介】历史名茶、贡品、湖南特产。产于湖南省郴州市苏仙区坳上镇的五盖山。据明《万历郴州志》记载:“五盖山在州东南三十里,高二十里,周围百八十里,山多云雾”。五盖山为岭南山脉之一,有五个山峰耸立如盖,同时常年时有“云、雾、雨、露、雪”所盖,故称五盖山。主峰碧云峰,海拔1620米,有郴阳第一峰之称。全山总面积20余万亩,广布野生茶树。山势雄伟,绿林苍翠,涧流淙淙,冬不严寒,夏不酷暑,土质肥沃,为花岗岩母质发育的灰砂土,堪为种茶之佳境。人称:“五盖山七十二峰,峰峰有宝;一峰无宝,也有黄连甘草”,可见资源之丰富。这里产茶,品质优异,据清嘉庆《郴县县志》记载:“茶,郴属均产,以五盖为佳也”。茶叶品质,尤为位于海拔1000至1400米的碧云庵、万惠庵、两江口一带所产为冠。
 
【品质特征】 茶芽茸毛特多,色泽银光隐翠;内质香气清鲜高雅,滋味清甜,毫味重;汤色谷黄嫩绿明净,叶底翠绿匀齐。
 
【冲泡】 米茶冲泡后,杯中热气初时犹如一朵白云盖碗,然后变为线状袅绕上升至二尺余才散去;杯中茶芽芽尖朝上,柄端朝下,几起几落,品饮后觉得“茶味清冽,颊齿留香”,饮后余香生津。由于米茶特别珍贵,当地人们连祭祀庙里的菩萨之前,也要先饮上好的米茶作为洗涤肠胃,以表对菩萨之敬意,祈祷菩萨保佑自己。
 
【采制】 原料茶是清明前后采摘的未开苞的嫩芽,长约1.8厘米。采回后经过拣剔、摊青、炒茶、清风、烘干五道工序加工而成。其中炒茶和烘干对五盖山米茶品质有决定性的影响,是塑造米茶苗秀扁直、芽尖挺硬、银毫隐翠、毫香清高的独特风格之关键。在炒制过程中,米茶最忌烟焦味。炒、烘均以木炭为燃料,以便于调节和控制。炒茶烘干技艺独特,炒茶中还辅以锅铲,用“翻、按、扬”等手法,工艺颇为别致。
 
【历史】 五盖山米茶在明代就被列为贡品,当时米茶系清明时采摘“未开苞”的芽叶制成。此茶叶外形芽头紧秀重实,米粒大小。据说一筒茶有一筒米重,“米茶”之名,由此而来。五盖山不仅茶叶好,泉水也好。唐代陆羽曾品评天下各地名泉共有20处,五盖山郴州南7.5千米处的园泉,被陆羽称为“天下第十八泉”。该泉水质清洁,水色晶莹,水温冬夏无异,恒温18℃左右,用以沏茶,香气格外清纯,滋味尤为甘美,古时历代名士过往郴州,都慕名前往,以一饮米茶、园泉水为快。宋代留下的“天下第十八泉”石刻,至今还完好地保存着,成为郴县八景之一。悠扬喷鼻宿醒散, 消峭彻骨烦襟开。——唐·刘禹锡
 
五盖山米茶制造方法业已失传。1980年以来,经湖南省组织相关力量到郴县良田区五盖山农场多次试制而成功。经湖南省名茶评比和鉴定,均获得高度评价,被誉为湖南名茶中的一颗明珠。
           
 
 
 
郴州碧云·绿茶
 
【简介】郴州碧云,与五盖山米茶同产一地。鲜叶原料风格与五盖山米茶相同。
 
【采制】以清明至谷雨时采摘的一芽一叶初展为原料,经鲜叶摊放、杀青、清风、动揉、初干、做条、提毫、足火八道工序制成。
 
【品质特征】外形紧细多白毫,锋苗好,色泽翠绿,内质香气清鲜带花香,汤色绿亮明净,滋味甘爽,叶底嫩亮。
         
 
 
桂东玲珑茶·绿茶
 
 【简介】贡品、历代名茶。始产于桂东铜罗乡的玲珑村。茶形如环钩,奇曲玲珑,又产于玲珑村,故有“玲珑茶”之雅称。系明末清初,从广东嘉应州(今梅州)带茶籽载培而成。?
 
桂东地处湖南的东南隅,位于罗霄山脉中段南端。东北靠万洋山,东南临渚广山,西有八面山。八面山的最高峰达2042米,《桂东县志》云:“上有八面山,下有胸膛山,离天三尺三。”可见其山之高。气候温和,冬无严寒,夏无酷暑,属中亚热带季风湿润气候区。
 
【历史渊源】 桂东玲珑村产茶历史悠久。相传在明末清初年间,玲珑山上有一位山母仙,怜悯远道求生之客,一夜,亲自骑马到村里传授制茶仙法,对各农户都教三遍。一到拂晓,她来不及喂马,就匆匆腾云离去,至今玲珑山顶上还有一处称为马归槽的地方,形如马槽,终年蓄水不竭。玲珑茶以采摘细嫩、制工精巧而蜚声各地。
 
【品质特征】 外形条索紧细,状如环钩,色泽绿润,银毫披露;香气持久;汤色清亮,滋味浓醇。饮后甘爽清凉,余味无穷,一经品尝,无不赞美。
 
【荣誉】多次被评为湖南省优质名茶,1985年荣获农牧渔业部优质产品奖。2005年第12届上海国际茶文化节中国名茶评比中喜获金奖。《湖南名茶》评价桂东玲珑茶“形如环钩, 奇曲玲珑”。
           
 
 
宜章骑田银毫·绿茶
 
【简介】产于湖南宜章县骑田岭南麓里田乡江厚村茶场。
 
【品质特征】条索紧细,翠绿显毫,香气清高,汤色明亮,滋味醇厚,叶底匀嫩。
        
 
 
资兴“楚云仙”茶·绿茶
 
【简介】 “楚云仙”系列茶叶是资兴市东江库区果茶研究所生产的名优绿茶。
 
【品质特征】品质优良,香浓味足,鲜爽干凉,回味无穷。1992年被评为郴州名茶;1995年获“湘茶杯”金奖;1997年获湖南省名茶称号,产品远销我国深圳、上海、北京、香港等地和马来西亚等国家。主要品种有“东方神箭”“东江湖毛尖”“银针”等。
    
 
 
永兴黄竹白毫·绿茶
 
【简介】产于湖南省永兴县城郊的黄竹村。此村地处风光秀丽的便江河畔,黄竹岭上。
 
黄竹岭,古时称黄竹仙岭,这里群山绵延,竹木苍翠,云雾环绕。相对湿度年平均为81%,年平均气温为18℃,雨量充沛,一般年雨量约为1500毫米。为亚热带植被所覆盖,冬天不甚冷,盛夏不甚热,形成独特的小气候。茶园土壤多系花岗岩风化的黄色沙质壤土,有机质含量丰富,土壤肥沃,十分适宜茶树生长。黄竹岭上有寺庙,庙周围遍种茶树,所产茶叶,品质优良,曾列为贡品。
 
【品质特征】外形紧曲肥实、显毫、锋苗好,翠绿;内质香气清高之久,滋味醇厚回甜,汤色黄绿明亮,叶底匀嫩。
       
 
 
古丈狮口银牙·绿茶
 
【简介】古丈县古阳河畔的狮子口一带。山高谷深,地形如雄狮怒吼状,终年云雾缭绕,雨量充沛,日照时短,土壤含磷丰富,具有得天独厚的茶树生长条件。
 
【工艺】通过引进福鼎大白茶良种,改进传统名茶的采制工艺,研制成狮口银牙新产品。
 
【品质特征】全身白毫,具有银毫闪光、隐翠,外形紧结圆直,锋苗秀丽;内质清香馥郁;汤色黄绿明亮;滋味甘爽;叶底嫩绿。荣获1985年农牧渔业部优质产品奖。
   
           
 
江华毛尖·绿茶
 
【简介】产于江华瑶族自治县。著名的五岭山脉之一的萌堵岭余脉分布全境,苍峰入云,林荫如盖。
 
江华茶树有苦茶和甜茶之分。江华毛尖,由甜茶采制而成,品茶风格独具特色,当地人常用此茶医治积热、久泻和心脾不适之症。江华毛尖历史悠久,早在五代时,已被列为贡品。
 
【品质特征】外形条索肥厚,紧结卷曲,白毫显露,内质香气清高,汤色晶莹,滋味浓醇甘爽,叶底嫩绿。
        
 
 
张家界青岩茗翠·绿茶
 
【简介】 全国名茶之一,因产于风景明珠张家界国家森林公园的表岩而驰名中外,故名青岩茗翠。青岩茗翠茶场,在海拔450米和900米之间,山峦重叠,常年多雾,气候温和,土质肥沃,适宜茶叶生长。
 
【品质特征】 条索圆紧匀直,色泽翠绿,银毫满披,香气清高,汤色明亮,滋味醇爽,叶底嫩绿。冲泡后液色嫩绿明澈,叶底鲜活匀整,清香馥郁持久,滋味鲜醇回甘。饮之香留舌底,回绕九肠。
 
【采制工艺】 从清明到谷雨开始采摘鲜叶,标准为一芽一叶或一芽二叶初展。制作工艺分杀青、初揉、复炒、初烘、 整形、摊晾、干燥等八道工序。本品用皮纸包好,放置专装茶叶的木箱内密封保存;或放在石灰中保存,确保色鲜味美。
 
【荣誉】 著名画家黄永玉曾赞誉为“桂林山水甲天下,张家界风景胜桂林,青岩茗翠飘四海”。1983年5月,青岩茗翠参加省“五名”评活动,被评为优质名茶,荣获金杯奖。1988年10月,参加北京全国首届食品博览会评选,荣获国家银质奖。
        
 
 
张家界龙虾花茶·绿茶
 
【简介】 产于武陵源风景区。以高山毛尖茶和名贵独特的龙虾花科学配制而成的,
 
【品质特征】特色:一是茶色杏黄而明澈,滋味甘爽而回甜,香气清悦,颊齿留芳;二是含氨基酸丰富,肉质好;三是外形美观,头大身肥,尾尖稍弯曲,状如龙虾,造型美观,栩栩如生。
 
【采制工艺】制龙虾茶,要求采摘、炒制精细。每年的“清明”至“谷雨”为采制期。采摘标准是初展一芽一叶或二叶,要求芽长三厘米左右,带三至五毫米的蒂把,叶与芽等长,或叶略长于芽,芽叶肥实完整,茸毛多,色泽黄绿。严格坚持六不采,即雨水、露水芽不采,紫红色芽不采。炒制分为杀青、炒揉、热闷、回锅、复闷、拣剔、烘干七道工序、制作技术性强,成品来之不易。
 
相关链接一 :龙虾花茶
 
【简介】产于张家界永定区境内的一碗水、三岔、黄坡等茶场,是全国名茶之一。
 
龙虾花茶生长在海拔四百五十米至一千米的山腰,四周群山环抱,云雾缭绕,土壤肥沃,具有生产名茶的优越条件。
 
【采制工艺】龙虾花茶非常讲究原料和制作工艺,在清明谷雨之间,采摘一芽一叶初展的完整芽叶,经过杀青、揉捻、整形、提毫、烘焙、拣剔六道工序精制。
 
【品质特征】造型独特,外形扁曲成龙虾状,银毫满枝,色泽翠绿。 冲泡后,茶条彼起此伏。似龙虾戏水。其内质芬芳馥郁,茶液碧绿明净,滋味甘爽醇美,叶底嫩绿光洁。饮之芳香留舌,醒脑爽身。
 
龙虾花茶自1981年问世以来,连续多年被评为湘西自治州、湖南省优质产品之一,获省名优产品证书。1984年被评为湖南省茶叶优质产品第一名。1985年参加全国名茶展评,评选为全国16个优质名茶之一,荣获农牧渔业部优质产品名茶金杯奖。1988年5月,在湖南省评选“五名”活动中, 荣获名茶金杯奖。1988年10月,在北京参加全国首届食品博览会评选,荣获国家银质奖。龙虾花茶畅销国内外,深受顾客欢迎。张家界市内各宾馆推为高级宴会名茶。
 
著名作家沈从文曾题词赞曰:“品尝龙虾茶,芳香冠天下。嘉宾感喜悦,人民乐作华。”1988年10月,北京市农林科学院院长、高级农艺师董克勤来张对龙虾花茶给予高度评价:“龙虾味芬芳,醇甘绕九肠;‘龙虾’胜‘龙井’,后来者居上。”
 
相关链接二 :龙虾花
 
【简介】是一种最古老的花,亿万年来保持其形状不变,形如大海中的龙虾而得名。它又名“凤仙花”,凤仙花科。广布于金鞭溪、畲刀沟、十里画廊、西海等阴湿地。以花瓣组合似虾而名。花的旗瓣和翼瓣组合似虾头,唇瓣囊状似虾身,花基部延长内弯(或下弯)似虾尾。
 
春发芽,夏成苗,秋开花。小花称“米虾”,中花叫“河虾”,大花谓“对虾”,梗长者名“青丝吊龙虾”,花色金黄的为“黄金凤”。 古往今来,诗人、作家们都特别钟情龙虾花:(1)“当沧海错落成莽原时,龙虾,蜕变为一朵瑰丽的奇葩,致死不改变自己的形象,永远不背弃故乡。这就是你给人的启示吗,龙虾花?”(2)“你来自大海,更依恋青山,你告别远古,更迷恋今天。龙虾花,栉风沐雨生长在武陵源,让芬芳浸入张家界的迷雾,将色彩溶进天子山的源泉。”
            
 
 
张家界(大庸)茅坪毛尖·绿茶
 
【简介】相传:茅坪毛尖茶始于明朝天启年间(公元一六二0年),武昌王五王子朱如烩,避魏忠贤擅权煽乱之变,隐居湖南南岳拜南岳飞华寺天岳和尚为师,埋名削发为僧。后因时局动荡频繁,辗转来到市茅坪上首,建庵居住今大悲庵,取法名为“恒性”,并于大悲庵两侧种植茶叶树,精心培育成一片枝茂叶青的茶叶林,最后细摘精制,生产出清香扑鼻,味醇色美,饮后醒脑爽性,润肺提神的上等茶叶,人称茅坪毛尖。
 
1982年5月,在名茶评审会上,湖南农学院著名的茶叶专家陆松侯教授在观看品尝大庸茅坪毛尖之后评价说: “茅坪毛尖属毛峰型特优绿茶,条索苗秀,满披白毫,色泽翠绿润亮”。 远销新加坡、西德等国家。
       
 
 
慈利甑山银毫·绿茶
 
【简介】产于张家界慈利县柳林乡甑山。
 
【品质特征】条索紧细稍扁曲,色泽绿润,银毫显露,汤色黄绿,香气纯正,滋味甘醇,叶底黄嫩。 
                      
 
 
 
石门牛抵茶·绿茶
 
【简介】牛抵茶始产于湖南省石门县的夹山地区,为唐宋八大贡品之一。元、清以后。每年茶季前,朝廷都要派员到牛抵茶产地监督采制,然后全部运至京城。牛抵茶制作工艺续历史制茶之传统,集中国名茶之精华,经过十道工序炒制而成。石门夹山即是日本茶道文化的源头、“茶禅文化”的发源地,又是明代闯王李自成兵败出家归宿地;据记载,石门“牛抵茶”自宋代起就被列为朝廷贡品。
 
【品质特征】茶形芽头肥壮,外形条索紧结,略扇,似牛角,银毫显露色泽翠绿光润,内质香气高鲜。滋味醇厚、汤色碧绿,叶底黄绿,为茶中贡品。
               
 
 
石门银峰·绿茶
 
【简介】石门银峰 是在湖南农业大学朱先明、施兆鹏等专家教授的指导下,于1989年在原石门县水南渡茶厂创制。 
 
【采制工艺】该茶是在清明前后,按成品茶要求采摘相应嫩度的标准鲜叶,经摊青、杀青、摊凉、揉捻、炒二青、摊凉、复揉、复烘、做形、提毫、足干等十几道工序精细加工而成。并分成特级、一级、二级三个等次。
 
【品质特征】条索紧直、白毫显露、滋味甘甜、香气高长,具有头泡清香、二泡味浓、三泡四泡香气犹存的优良品质。原全国人大常委会副委员长廖汉生品尝该茶后,欣然题词赞“石门银峰,茶中新秀”。
        
 
 
沅陵官庄毛尖·绿茶·半烘炒青
 
【简介】产于湖南沅陵县官庄镇的介亭、黄金坪一带。贡品、古今名茶 。唐代盛行,清乾隆时期作为贡品。原名“介亭贡茶”,俗称“茅贡”。
 
《沅陵县志》——沅陵是一个群山环抱的山区县,沅江由西南入境,横贯境内。全县分为南北两部,江北属武陵山脉,江南属雪峰山脉,境内最高峰海拔1355米,山岭起伏,溪河如织,大小河流达460多条。官庄地处县东南,林深谷幽,云雾缭绕,气候温和,雨量丰富,土质肥沃,是优质茶的主要产地。历史上贡茶“介亭毛尖”就出在官庄附近的黄金坪。沅陵官庄,是我国古代从东向西,进入大西南的首镇驿站。官庄前面的辰龙关地势险峻,历代为兵家必争之地,索有“湘西门户”和“南天锁钥”之称。明末清初,吴三桂引清兵入关,继而又与清兵相抗衡,兵驻辰龙关,与清兵在这里大开战场,殊死搏斗。1914年,爱国名将蔡锷为讨伐窃国大盗袁世凯,曾率领革命军,凭借着雄关和广大人民的支持,英勇奋战,把袁世凯的10多万军队歼灭在辰龙关外。
 
【采制工艺】官庄毛尖属半烘炒绿。传统的官庄毛尖为“两揉”“两烘”的烘青,新中国成立后,由烘青改为半烘炒。
 
【品质特征】茶条肥壮紧细,色泽翠绿,白毫显露完整;香气清爽;汤色翠绿明亮,滋味浓郁,饮后有余甘。
       
 
 
岳阳君山毛尖·绿茶
 
【简介】原名“君山茶”,1762年后始称今名,俗称“白毛尖”。产于洞庭湖君山岛,为绿茶类名茶。始于清代,乾隆46年即选为贡茶。
 
【采制工艺】鲜叶于清明前后四五天采摘一芽一叶初展、一芽二叶初展,不采虫伤叶、紫色芽叶、风伤叶、有鳞片及马蹄叶。鲜叶经分摊(自然萎凋)、杀青、摊凉、揉捻、炒二青、摊凉、做条、提毫、足火等工序。制成之毛茶,经拣剔后,用桑皮纸包封,贮于箱、坛中密封。
 
【品质特征】外形白毫显露,条索坚固,色泽油润,内质香高鲜嫩,滋味鲜醇甜爽,汤色清澈明亮;叶底鲜嫩,黄绿匀壮,冲泡后芽叶成朵,如盛开之菊花。 
     
 
 
 岳阳洞庭春·绿茶
 
【简介】产于岳阳县黄沙街茶叶示范场。洞庭湖光风景秀丽,历史上就产名茶。洞庭湖畔群山起伏,绵延不断,林木茂盛,气候温和,降水充沛,土质肥沃,适宜茶树生长。
 
【采摘】鲜叶于清明后采摘,以一芽一叶初燕尾服为标准。经摊放杀青清风初揉初炒摊凉烘焙等工序加工而成。
 
【品质特征】外形条索赔紧结微曲,芽叶肥硕匀齐,白毫满披隐翠,内质香气高鲜持久,滋味醇厚鲜爽,汤色嫩绿清澈;叶底嫩绿明亮。
       
 
 
南岳云雾茶·绿茶
 
【简介】因产于南岳衡山云雾之中,俗称瑞茶,古称岳山茶。"名山名水出名茶"。南岳衡山特产云雾茶,久负盛名。
 
南岳云雾茶一般种植在海拔800~1000公尺的广济寺、铁佛寺、华盖峰等地,其中以广济寺的毗陵茶(石廪茶)最有名。毗陵茶因毗陵洞而得名。广济寺位于衡山五大峰之一的石廪峰下,四面环山,古木参天,流水潺潺,常年多雾,雾期多在240天以上。气候温和、温润,土壤有机质含量丰富,长年云雾笼罩,对茶叶生长尤为有利。
 
【品质特征】 (1)茶形状独特,其叶尖且长,状似剑,以开水泡之,尖子朝上,叶瓣斜展如旗,颜色鲜绿,沉于水底,恰似玉花璀璨、风姿多彩。尤其是那股浓郁的清香,沁人心脾、甜润醉人;甜、辛、酸、苦皆有之,又令人回味良久。
 
(2)滋味醇厚,香气浓郁,纯而不淡,浓而不涩,经多次泡饮后,仍然汤色清澈、回味无穷。(3)外形细秀弯曲如螺形,秀丽多毫,翠绿匀润,鲜爽醇厚,嫩香持久。
 
【历史】南岳云雾茶已有两千多年的历史,自唐代以来奉为贡品。唐陆羽《茶经》中有「茶出山南者,生衡山县山谷」记载。明末,王夫之《南岳采茶诗》:"山下秧争韭叶长,山中茶赛马兰香﹔逐队上山收晚茗,奈何布谷为人忙。"古今名人颂云雾茶的诗有数十首。
 
茶诗为证:
 
龙山人惠石廪方及团茶(节选) 唐李群玉
 
客有衡岳隐,遗余石廪茶。自云凌烟露,采掇春山芽。圭璧相压叠,积芳莫能加。碾成黄金粉,轻嫩如松花。
 
顾渚与方山,谁人留品差。持瓯默吟咏,摇膝空咨嗟。
        
 
 
衡山岳北大白·绿茶
 
【简介】产于衡山县贯圹茶场。贯圹位于南岳山北麓,所产之茶,白毫显露,故名岳北大白。
 
【品质特征】条索紧结微曲,白毫满披,汤色清澈明亮,香气鲜嫩持久,滋味鲜醇爽口,叶底嫩绿明净。
 
 
保靖岚针·绿茶
 
【简介】产于湖南保靖县。境内有吕洞、白云两座大山,白云山最高峰海拔1300米。
 
【品质特征】外形紧细似针,色泽翠润,汤色明亮,香气清香,滋味鲜爽,叶底嫩匀成花朵状。
          
 
 
桃江雪峰毛尖·绿茶
 
【简介】产于桃江县金沙洲乡的雪峰山茶叶试验场。雪峰山位于桃江县之南,为湘西雪峰山余脉,海拔700余米,山峦起伏,竹木茂盛,土壤腐植质含量丰富,十分适应茶树生长。
 
【制作工艺】雪峰毛尖采制技术独特。它借鉴和吸收高桥银峰、安化松针等优点,自创造一套技术,整个加工工艺,既有西湖龙井茶那样少出茶汁保持翠绿的做工,又有高桥银峰、古丈毛尖那种低温搓揉与提毫的特技,因而成为一种独具风格的名茶。
 
【历史】雪峰山产茶历史悠久,相传100多年以前,福建人张氏,因避乱来到雪峰山,将随带的茶籽播在山里繁殖,辛亥革命后,张氏一家迁回原籍,随后来当地农民迁居上山,栽茶制茶。后人为纪念福建张氏,曾把所产之茶称为张氏福建茶。自此始有茶叶生产。雪峰山茶叶试验场为湖南桃江县茶叶生产示范和茶叶技术力量培训中心。
       
 
 
 
华容胜峰毛尖·绿茶
 
【简介】产于华容县胜峰乡茶场。
 
【品质特征】条索卷曲,白毫显露,色泽翠绿,香气清高,汤色明亮,叶底鲜嫩。
          
 
 
新化月芽茶·绿茶
 
【简介】产于湖南新化县奉家山、枫凤山一带;主产奉家、双林、金凤、天门等海拔800米以上的云雾山区。因茶形似蛾眉月而取名。历史名茶。
 
【品质特征】条索紧卷、色翠较深、形似月芽、白毫显露、嫩香持久、滋味甘醇,汤色清澈绿亮,叶底嫩绿均匀,饮后口齿留香、回味甘甜。
 
【制作工艺】在挖掘历史名茶的基础上创制的新产品。“月芽”牌毛尖系采摘-芽一叶、一芽二叶优质原料,经杀青揉捻、炒二青、复揉、提毫、烘干等工艺过程科学加工而成。
        
 
 
澧县太青云峰·绿茶
 
【简介】产于湖南澧县太青乡茶场。茶场地处太青山,海拔1019米,山峰常年云飘雾绕,所产茶叶故名“太青云峰”。
 
【品质特征】形扁直秀,光润显毫。香气高鲜,汤色清澈,滋味甘爽,叶底嫩软。
          
 
 
祁东高峰云雾·绿茶
 
【简介】产于湖南省祁东县高峰茶场。产地在县正北“三阳山”半山腰上,三阳山座落在衡阳、邵阳、祁阳交界之外,有“一足踏三阳”之称。三山纵横数里,上有钟鼓寨、三旭庵、白云泉、真神洞等多处胜景。茶园周围树林茂密,云雾缭绕,年均温15.3℃,无霜期257天;土质由页板岩发育而成,土层空厚通透性好,PH值酸性,极宜茶树生长。
 
【采制】鲜叶以一芽一、二叶初为标准,于清明前后采摘。经摊放、杀青、初揉、初干、做形、提毫、摊凉、烘焙等八道工序而成。
 
【品质特征】成品细紧弯曲显毫,色泽深绿尚润;香气高而持久,汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇;叶度芽叶完整成朵、嫩绿明亮。
            
 
 
韶山韶峰·绿茶
 
【简介】产于湘潭韶山市毛泽东的故乡——韶山乡茶厂(今名已改为“湖南省韶山市茶厂”),是于1968年创制的独具风味的地方名茶。
 
【制作】制法分杀青、揉捻、初烘、初炒、复炒、复烘等工艺精制而成。
 
【品质特征】成品茶外形条索紧圆壮直,锋苗挺秀,银毫显露;色泽翠绿光润;内质香气清香芳郁;汤色清澈,滋味鲜爽;叶底嫩匀,芽叶成朵。
 
【荣誉】机制炒青绿茶、手工制作炒青绿茶于1990年获省优质茶称号;1991年被评为湖南省名茶;同年在“中国杭州国际茶文化节”上获一等奖;并相继获农业部全面质量管理杯奖;省人民政府新技术、新产品创新金杯奖;省农业厅名茶金杯奖。
 
      
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