福建白茶网 | 添加收藏 | 设为首页
 首页茶叶商城茶叶文化茶叶资讯茶叶资料名茶大观产品展示茶叶论坛留言咨询联系我们
 推荐产品: » 暂无推荐信息...
2024年3月29日 星期五
福建白茶网 >> 茶叶文化 >> 茶艺茶道
中国饮茶方法的四次演变
信息来源:福建白茶网   发布时间:2014/8/25   已被阅 5158

      我国有数千年的饮茶史,人们的饮茶方法随着制茶技术和饮茶实践的发展进步,有过四次较大的演变。

  第一个阶段:煎饮法
  当我们的祖先还处在原始部落时期,由于生产力低下,常常食不果腹。当他们发现茶树的叶子无毒能食的时候,采食茶叶纯粹是为了填饱肚子,而不是去享受茶叶的色、香、味,所以还不能算饮茶。而当人们发现,茶不仅能祛热解渴,而且能兴奋精神、能医治多种疾病时,茶开始从食粮中分离出来。煎茶汁治病,是饮茶的第一个阶段。这个阶段里,茶是药。当时茶叶产量少,也常作为祭祀用品。
  第二个阶段:羹饮法
  从先秦至两汉,茶从药物转变为饮料。当时的饮用方法,正象郭璞在《尔雅》注中所说的那样:茶“可煮作羹饮”;也就是说,煮茶时,还要加粟米及调味的作料,煮做粥状。至唐代,还多用这种饮用方法。我国边远地区的少数民族多在唐代接受饮茶的习惯,故他们至今仍习惯于在茶汁中加其它食品。
  第三个阶段:研碎冲饮法
  此法早在三国时代就已山现了,唐代开始流行,盛于宋。三国时代魏国的张揖在《广雅》中记载:“荆巴间采叶作饼。叶老者,饼成以米膏出之。欲煮茗饮,先炙令赤迹,捣未,置瓷器中,以汤浇覆之,用葱、姜、桔子笔之。其饮醒酒,令人不眠。”这里说得很明确,当时采下的茶叶,要先制饼,饮时再捣未、冲沸水。这同今天饮砖茶的方法是一样的,应该说是冲饮法的“祖宗”。但这时以汤冲制的茶,仍要加“愈、姜、桔子”之类拌和,可以看出从羹饮法向冲饮法过渡的痕迹。唐代中叶以前,陆羽己明确反对在茶中加其它香调料,强调品茶应品茶的本味。说明当时的饮茶方法也正处在变革之中。纯用茶叶冲泡,被唐人称为“清茗”。饮过清茗,再咀嚼茶叶,细品其味,能获得极大的享受。宋人以饮冲泡(淹茶)的清茗为主,羹饮法除边远地之外,己很少见到。第四个阶段:泡饮法
  饮茶的第四个阶段,可叫做全叶冲泡法。
    此法始于唐代,盛行于明清以来。唐代发明蒸青制茶法,专采春天的嫩芽,经过蒸焙之后,制成散茶,饮用时用全叶冲泡。这是茶在饮用上又一进步。散茶品质极佳,饮之宜人,引起饮者的极大兴趣。为了辨别茶质的优劣,当时已形成了审评茶叶色香味的一整套方法。宋代研碎冲饮法和全叶冲泡法并存。至明代,制茶方法以制散茶为主,饮用方法也基本上以全叶冲泡为主。这同今天大多数人的饮茶方法是一样的。
  目前开始的速溶茶、茶饮料等饮用方式也许正是新兴茶饮法的开端。
更多关于茶艺茶道的信息
更多
冲茶水之道 日本茶道,品茶禁止戴手表
钱椿年的“煎茶四要” 中国茶道的表现形式
如何泡功夫茶?图片功夫茶泡法过程 浅谈瑜伽茶道
“高冲低斟”说的是冲茶和斟茶的方法 茶道礼仪在日本是如何表现的
爱喝茶应勤洗杯 以茶通心、茶禅一味 说不破的禅茶...
茶叶文化
[闽茶文化] 宋明点茶道
[闽茶概貌] 福鼎白茶的魅力与:世博“元素
[闽茶概貌] 清韵悠然福鼎白--品裕荣香白茶...
[闽茶概貌] 福建:福鼎白茶飘“红”榕城
[茶食茶饮] 壶煮茶水更抗癌
[闽茶文化] 庐山云雾的茶史追溯
[茶艺茶道] 茶之三味与三昧
[茶食茶饮] 银杏叶保健茶的制作
图文主题
“祝福北京”拉祜族拍摄花絮之双江县“茶菜宴”
“祝福北京”拉祜族拍
福鼎白茶已成为福鼎市一张金灿灿的城市名片
福鼎白茶已成为福鼎市
夏日茶菜上品龙井虾仁
夏日茶菜上品龙井虾仁
乌龙茶艺图解
乌龙茶艺图解
蒋经国为之倾倒的茶碗蒸
蒋经国为之倾倒的茶碗
多名作家赋诗赞白茶
多名作家赋诗赞白茶
福建茶叶论坛  新用户注册  参与论坛讨论
如果您已注册“福建茶叶论坛”会员,请直接登录
   
茶叶文化: 闽茶概貌 - 闽茶文化 - 茶艺茶道 - 茶食茶饮 - 茶诗茶文
茶叶资讯: 国内资讯 - 展会商会 - 国际资讯 - 行情分析 - 名企动态 - 茶叶专家 - 茶界泰斗 - 古今名人
茶叶资料: 茶叶识别 - 茶叶保健 - 产业政策 - 茶叶标准 - 茶叶科技 - 茶树品种 - 制茶工艺
名茶大观: 八闽名茶 - 浙江名茶 - 安徽名茶 - 江苏名茶 - 江西名茶 - 湖北名茶 - 湖南名茶 - 四川名茶 - 云南名茶 - 陕西名茶 - 河南名茶...
茶叶商城: 茶厂或茶场 - 茶叶公司 - 茶馆或茶庄 - 茶叶器具 - 机械设备 - 包装、印刷 - 周边产品 - 出版或传媒 - 物流或运输 - 农用物资 - 商业服务...
网站公告 ┆ 关于我们 ┆ 信息反馈 ┆ 联系我们 ┆ 友情链接 ┆ 进入论坛 ┆ 收藏本站 ┆ 设为首页
    
福建白茶网:福建省裕荣香茶业有限公司,旗下网站 闽ICP备08003722号 本站由“森标网络”提供技术支持.
Copyright 2008-2009, 版权所有 FJBCW.com