对于要如何才能泡出一壶好茶，除了成茶品质及茶壶外，茶量、水温和泡茶时间这三个关键因素，亦会决定泡出来的茶是否好喝，只要掌握住这三个关键，即使无法改变成茶品质与壶具、利用冷水或热水都可以泡出一杯好茶。

　　热泡茶

1. 茶艺泡茶:是比较讲究，而具有生活艺术的一种方法，首先得准备一套茶具，包含茶壶、茶杯、茶船、茶盅、茶巾和煮水器等。其冲泡法如下：
   (一)将茶叶置入茶壶内，置入量约为壶之1/5或1/4。
   (二)冲入开水，盖妥壶盖，第一泡约60秒即倒出，倒茶时应来回倒入茶杯内，以求茶汤浓淡均匀。但常有人将第一泡茶以
   数秒钟冲泡后，倒入茶杯和茶盅内，再倒掉不喝，此乃为提高茶壶及茶杯温度，以促进茶叶香气的挥发，称之为「温润泡」。
   (三)要喝第二泡时，再冲入开水，往后每一泡茶时间应顺延15~20秒，即可倒出饮用。
   (四)水温方面:依仙记的茶为例，乌龙茶和金萱茶则在100度上下，红茶等则可用90度上下。

2. 大壶泡:一般标准比率为茶叶：水=1：50，大约冲泡5至6分钟后，把茶汤倒入另外的容器内，再慢慢饮用；如须同壶再泡，加入开水即可，但宜加长冲泡时间。
3. 一般器皿:依个人的杯子大小来决定放茶叶的量，一般来说，大约放器皿的1/6,但最主要还是要看个人的口感来放茶叶的量。

　　冷泡茶

此方法的茶水比与大壶泡法相同为1：50，惟将热水改为冷水，冲泡后需静置于冰箱待茶汤溶出即可饮用，取出后4小时饮毕较佳，而冲过的茶叶还可再添入冷水回泡，或改采一般的热水冲泡。

小秘诀

1. 冲完茶叶后，若茶叶无法在器皿中完全舒展开来，即为茶叶放过量。
2. 茶叶绝不可以和茶汤放置隔夜再饮用，如需饮用隔夜茶，必须将茶汤倒出冷藏即可，因茶叶中的茶胺酸会氧化变质。
3. 可取适量的茶叶，约４～５颗含入口中，利用口腔里的水分让茶叶是放出味道，这是所谓的干泡法。