作为一个喜欢喝茶的人，总是会在街上或网上看到这样的话:

 

10年陈放老白茶！15年稀缺老白茶！这种叫人吓一跳的招牌！

 

天啊，现在十多年快二十年的白茶真的有那么多么？多到烂大街的地步？

 

我想，这个问题，大家也都是看破不说破吧。

 

毕竟有多少十来年的陈年白茶......也只有自己去品过才能清楚。

 

 

一提到新工艺白茶，许多茶友就会摇头，是不知道呢还是因为这个“新”觉得不好呢？

 

其实呢要说到新工艺白茶也不是不好，只是比起传统工艺白茶来是要那么稍逊一筹。

 

所以呢今天就跟大家讲讲这“新”在那里。

 

新工艺白茶加工工艺的流程主要为这四步：采摘、萎凋、轻揉捻、干燥。

 

而传统工艺白茶加工工艺的流程相对新白菜来说会简单一些。

 

因为传统白茶的加工过程是不揉不炒的，不进行人工发酵，这也是传统工艺白茶的特别之处。

 

它不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。从这一点上看传统工艺白茶就比新工艺白茶好，更富有营养。

 

 

传统工艺白茶

 

由传统工艺加工产生的白茶由于整个加工过程不揉不炒，所以茶叶保持了完整。

 

芽茶则密披白毫，色泽银灰绿，清甜，有毫香；

 

叶茶则舒展松散，香气清纯。

 

干茶颜色黑褐略泛黄，带陈年毫香或药香，茶汤颜色橙黄透亮。

 

新工艺白茶因为其间多了一步轻揉捻的步骤，所以外形有一定的卷曲，叶张略有缩褶，不像传统工艺那样舒展。

 

并且由于经过揉捻，细胞壁被破坏，内质渗出，香气较传统工艺更浓郁一些。

 

滋味会较浓厚，但是原始的纯净感会欠缺一点；伴有轻微的乌龙茶的香气和红茶的滋味。

 

个人建议，如果口味偏甜、喜欢较为浓郁口感的白茶，这新工艺白茶是可以尝试的！

 

若是喜欢淳朴自然之感的茶香与滋味，那传统白茶依旧是首选。

 

那是当然，与传统工艺白茶相比，新白茶因为揉捻导致茶叶的细胞壁被破坏，茶汁已经渗出，可供后期转化的成分已经提前被消耗了。

 

所以新工艺白茶的后期转化价值不是很大，且看起来和传统工艺的白茶有很大的不一样。

 

一般来说，新工艺白茶在前期还是会往好的方向转化的，但是时间一久滋味就逐渐变淡了。

 

而传统工艺白茶就不一样了，它可是越陈越好，素有“一年茶，三年药，七年宝”之说，年份久远的药用价值就越高。

 

这也是传统工艺白茶为什么会比新工艺白茶来的好的地方。

 

不过有了今天的介绍，相信大家在买茶时一定不会有什么大问题了！