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2019年10月22日 星期二
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带你细说新工艺白茶和传统工艺白茶的区别!
信息来源:明增   发布时间:2018/6/9   已被阅 680
不论是网店还是实体店,卖茶的噱头都是层出不穷。
作为一个喜欢喝茶的人,总是会在街上或网上看到这样的话:
 
10年陈放老白茶!15年稀缺老白茶!这种叫人吓一跳的招牌!
 
天啊,现在十多年快二十年的白茶真的有那么多么?多到烂大街的地步?
 
我想,这个问题,大家也都是看破不说破吧。
 
毕竟有多少十来年的陈年白茶......也只有自己去品过才能清楚。
 
言归正传,今天要为大家介绍的呢是关于传统工艺白茶和新工艺白茶的对比。
 
一提到新工艺白茶,许多茶友就会摇头,是不知道呢还是因为这个“新”觉得不好呢?
 
其实呢要说到新工艺白茶也不是不好,只是比起传统工艺白茶来是要那么稍逊一筹。
 
所以呢今天就跟大家讲讲这“新”在那里。
 
新工艺白茶加工工艺的流程主要为这四步:采摘、萎凋、轻揉捻、干燥。
 
而传统工艺白茶加工工艺的流程相对新白菜来说会简单一些。
 
因为传统白茶的加工过程是不揉不炒的,不进行人工发酵,这也是传统工艺白茶的特别之处。
 
它不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。从这一点上看传统工艺白茶就比新工艺白茶好,更富有营养。
 
这一步骤之差,便是区分新工艺白茶和传统工艺白茶的关键!
 
传统工艺白茶
 
由传统工艺加工产生的白茶由于整个加工过程不揉不炒,所以茶叶保持了完整。
 
芽茶则密披白毫,色泽银灰绿,清甜,有毫香;
 
叶茶则舒展松散,香气清纯。
 
干茶颜色黑褐略泛黄,带陈年毫香或药香,茶汤颜色橙黄透亮。
新工艺白茶
 
新工艺白茶因为其间多了一步轻揉捻的步骤,所以外形有一定的卷曲,叶张略有缩褶,不像传统工艺那样舒展。
 
并且由于经过揉捻,细胞壁被破坏,内质渗出,香气较传统工艺更浓郁一些。
 
滋味会较浓厚,但是原始的纯净感会欠缺一点;伴有轻微的乌龙茶的香气和红茶的滋味。
 
个人建议,如果口味偏甜、喜欢较为浓郁口感的白茶,这新工艺白茶是可以尝试的!
 
若是喜欢淳朴自然之感的茶香与滋味,那传统白茶依旧是首选。
细看似乎只是多了一步“轻揉捻”,那真的有这么的大影响吗?
 
那是当然,与传统工艺白茶相比,新白茶因为揉捻导致茶叶的细胞壁被破坏,茶汁已经渗出,可供后期转化的成分已经提前被消耗了。
 
所以新工艺白茶的后期转化价值不是很大,且看起来和传统工艺的白茶有很大的不一样。
 
一般来说,新工艺白茶在前期还是会往好的方向转化的,但是时间一久滋味就逐渐变淡了。
 
而传统工艺白茶就不一样了,它可是越陈越好,素有“一年茶,三年药,七年宝”之说,年份久远的药用价值就越高。
 
这也是传统工艺白茶为什么会比新工艺白茶来的好的地方。
许多商家故意不将新工艺与传统工艺白茶标明就抛出噱头出售,不明所以的茶友极其容易上当受骗。
 
不过有了今天的介绍,相信大家在买茶时一定不会有什么大问题了!

 

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